浙江省2003年7月高等教育自学考试营养学试题

一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分，共5分)

 

1.判断蛋白质缺乏最敏感指标是(    )。

 

A.血浆白蛋白      B.运铁蛋白        C.尿肌酐        D.尿羟脯氨酸

 

2.消瘦型PEM最明显的临床表现是(   )。

 

A.皮下脂肪消失               B.肌肉萎缩           

 

C.饥饿感明显                 D.对寒冷敏感

 

3.下列哪种膳食纤维不是人类膳食的重要成分?(     )

 

A.纤维素            B.葡聚糖            C.果胶            D.木质素

 

4.下列哪个膳食脂肪酸不升高血胆固醇浓度?(      )

 

A.棕榈酸            B.豆蔻酸            C.月桂酸            D.硬脂酸

 

5.下列哪个矿物质可拮抗镉?(      )

 

A.钠            B.锌            C.钾            D.镁